【春に多い食中毒の原因と対策】家庭でできる予防法は？

春は気温の上昇とともに、細菌やウイルスの活動が活発化し始める季節です。

冬の間はあまり気にしていなかった「食中毒」も、春になると一気にリスクが高まります。

春に発生しやすい食中毒の種類や原因、家庭でできる予防対策について解説していきます。

春に食中毒が増える理由

春は、日中の気温が20度近くまで上がる日も多くなり、細菌の繁殖に適した環境が整い始めます。

さらに、新生活による生活リズムの変化や、お弁当を作る機会が増えることも、食中毒のリスクを高める要因とります。

春に多い食中毒の原因菌・ウイルス

1. 黄色ブドウ球菌

• 【特徴】手指に存在する常在菌。お弁当やおにぎりの調理時に混入しやすい。
• 【症状】吐き気、嘔吐、下痢などが数時間で発症。
• 【予防法】手洗いを徹底する、素手で食品を扱わない（使い捨て手袋やラップを使用）。

2. サルモネラ菌

• 【特徴】加熱不十分な卵や鶏肉に多く存在。
• 【症状】腹痛、下痢、発熱。
• 【予防法】鶏肉や卵はしっかり加熱する。調理器具の洗浄を徹底。

3. カンピロバクター

• 【特徴】鶏肉に多い。少量でも感染する。
• 【症状】発熱、腹痛、水様便など。
• 【予防法】生肉と他の食品の接触を避ける。中心温度75℃以上でしっかり加熱。

特に注意！春のお弁当による食中毒

春は行楽シーズンや新学期の始まりで、お弁当を持って出かける機会が増えます。

しかし、お弁当は調理から食べるまでに時間が空くため、食中毒のリスクが高まるのです。

お弁当作りの注意点

• 十分に加熱したおかずを使う
• 汁気の多いものは避ける
• ごはんやおかずはしっかり冷ましてから詰める
• 保冷剤や保冷バッグを活用する
• 前日の残り物は極力避ける

春の食中毒を防ぐための5つのポイント

1. 手洗いの徹底
   　調理前・トイレの後・外出から戻った後など、こまめな手洗いを。
2. 清潔な調理環境を保つ
   　まな板、包丁、ふきんなどは定期的に洗浄・消毒。
3. 食材は新鮮なものを選ぶ
   　賞味期限だけでなく、保存状態や臭いにも注意。
4. 温度管理を徹底する
   　冷蔵・冷凍の食材はすぐに冷蔵庫へ。お弁当には保冷グッズを活用。
5. 調理後は早めに食べる
   　長時間の放置は細菌の繁殖を招きます。

まとめ

春は気温の上昇とともに、細菌やウイルスの活動が活発化し始める季節です。

油断していると食中毒にかかるリスクが高いので注意しましょう。

日々のちょっとした意識と行動で、家族や自分の健康を守ることができます。

特に気温が上がり始める3月〜5月は要注意です。

お弁当や家庭での食事の管理を見直して、安心して訪れる春を楽しめるようにしていきましょう。